¿Qué es una Gilda y por qué está conquistando Francia?

¿Qué es una Gilda y por qué está conquistando Francia?

Las Gildas son mucho más que un aperitivo: son una explosión de sabor en miniatura que resume la esencia del tapeo español. Nacidas en el País Vasco, estas banderillas combinan ingredientes sencillos pero intensos: aceituna, piparra (guindilla vasca) y anchoa. En Salmedina las elaboramos de forma artesanal, con materias primas seleccionadas y un toque propio del sur.

Un poco de historia: la Gilda original

La Gilda nace en Donostia en los años 40, en el bar Casa Vallés. Un cliente habitual solía pedir tres ingredientes por separado: aceituna, guindilla y anchoa. Un día se le ocurrió unirlos en un palillo… y el resto es historia. Su nombre viene por la película “Gilda”, protagonizada por Rita Hayworth, porque —según decían— era verde, salada y un poco picante. Así es este icónico pintxo.

La Gilda de Salmedina

En nuestra conservera combinamos tradición con producto de calidad:

• Anchoa del Cantábrico o boquerón andaluz en vinagre suave
• Piparras crujientes con equilibrio entre acidez y picor
• Aceitunas firmes, con hueso o sin hueso, según variedad

El resultado: una Gilda elegante, sabrosa y perfecta tanto para hostelería como para venta en tienda gourmet.

¿Por qué está triunfando en Francia?

Francia valora cada vez más lo artesanal, saludable y con historia. Las Gildas reúnen esas tres cualidades:

• Se sirven como aperitivo “à la espagnole” en vinotecas y bares de tapas
• Combinan a la perfección con vinos naturales, vermuts y cervezas artesanales
• No necesitan cocinado ni preparación: listas para servir
• Son aptas para dietas sin gluten y ricas en proteínas y omega-3

En ciudades como París, Burdeos o Lyon, ya se están incorporando a las cartas de restaurantes y tiendas especializadas.

¿Cómo disfrutarla en casa?

• Sírvela muy fría, recién sacada de la nevera
• Combínala con un vermut rojo o un fino andaluz
• Añádela como toque final en una ensalada o un plato de pasta fría
• Acompáñala con una tabla de quesos o embutidos