L’art du fumage : pourquoi le poisson fumé Salmedina est unique ?

Le poisson fumé est un trésor gastronomique qui allie tradition, saveur et savoir-faire. Chez Salmedina, nous perfectionnons depuis des années le processus pour offrir un produit artisanal au caractère unique, respectant l’essence de la mer et séduisant les palais les plus exigeants.

Qu’est-ce que le fumage et comment est-il réalisé ?

Le fumage est une méthode ancestrale de conservation qui apporte une saveur intense et une texture délicate. Il consiste à exposer le poisson à la fumée naturelle produite par la combustion lente de bois sélectionnés, sans brûler le produit. Cela permet au poisson de :

• Conserver son moelleux
• Acquérir des arômes profonds et caractéristiques
• Se conserver plus longtemps sans perdre sa qualité

Quels poissons fumons-nous chez Salmedina ?

Nous travaillons principalement avec :

• Saumon de haute qualité
• Maquereau frais
• Chinchard et autres poissons gras riches en oméga-3

Nous sélectionnons des matières premières fraîches et durables pour garantir une saveur naturelle et nutritive.